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2020作者:admin

点击标题下「达娜依谷溪」可快速关注普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶

普洱茶有生茶和熟茶之分,生茶自然发酵,熟茶人工催熟

普洱茶自古被认为有治理肠胃、解油腻的功能

临床实验显示普洱茶有降低胆固醇和血脂的功效,对心血管疾病保健很有帮助

冲泡普洱茶也是有一定技巧的,主要为这几个方面

1.投茶量冲泡普洱茶时,投茶量的大小与饮茶习惯、冲泡方法、茶叶的个性有着密切的关系,富于变化

www.01iii.com云南人饮茶采用留根闷泡法时,冲泡品质正常的茶叶,投茶量与水的质量比一般1:40或1:45

茶友们可以参照这个投茶量,通过增减投茶量来调节茶汤的浓度,找到最喜爱的口感浓度

如果采用“功夫”泡法,投茶量可适当增加,通过控制冲泡节奏的快慢来调节茶汤的浓度

茶性不同,投茶量的多少也有变化

例如,熟茶、陈茶可适当增加,生茶、新茶适当减少等等

2、泡茶水温水温的掌握,对茶性的展现有着重要的作用

高温有利于发散香味和茶味的快速浸出

但高温也容易冲出苦涩味,容易烫伤一部分高档茶

确定水温的高低,一定要因茶而异

例如,用料较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等适宜沸水冲泡;用料较嫩的高档芽茶(如较新的宫廷普洱)、高档青饼适宜适当降温冲泡

避免高温将细嫩茶烫熟成为“菜茶”,下调奢侈品进口关税而产生“水闷气”

3、冲泡时间水温的掌握,对茶性的展现有着重要的作用

高温有利于发散香味和茶味

冲泡时间长短的控制,目的是为了让茶叶的香气、滋味展现充分准确

如前所述,由于云南普洱茶的制作工艺和原料选择的特殊性,决定了冲泡的方式方法和冲泡时间的长短

冲泡时间的掌握,根据规律来说:陈茶、粗茶冲泡时间长,新茶、细嫩茶冲泡时间短;手工揉捻茶冲泡时间长,机械揉捻茶冲泡时间短;紧压茶冲泡时间长,散茶冲泡时间短

具体掌握时,要根据茶叶的特性决定

例如,用350毫升紫砂壶“宽壶留根闷泡法”冲泡八十年代生产的中档七子熟饼“7572”(勐海产)时,投茶量6~8克,经“洗茶”后注入沸水,闷泡5分钟后,倾出二分之一即可饮用

用同一方法冲泡同时期的中档青饼时,投茶5~7克,经“洗茶”后注入沸水,闷泡5分钟左右即可饮用

如用此法冲泡“民国”时期的紧茶时,投茶量适当增加,闷泡时间可延长到5~7分钟

对一些苦涩味偏重的新茶,冲泡时要控制好投茶量,缩短冲泡时间,以改善滋味

4、关于“洗茶”《茶谱》(明朝)载“凡烹茶,先以热汤洗茶叶,去其尘垢、冷气,烹之则美

”对于普洱茶,“洗茶”这一过程必不可少

洗茶亦是醒茶,让茶汤滋味更好的展现

这是因为,大多数普洱茶都是隔年甚至数年后饮用的,储藏越久,越容易沉积脱落的茶粉和尘埃,通过“洗茶”达到“涤尘润茶”的目的

对于品质比较好的普洱茶,“洗茶”时注意掌握节奏,杜绝多次“洗茶”或高温长时间“洗茶”,减少茶味流失

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